Ingredientes:
¼ kg de mejillones
¼ de palitos de cangrejos
150g de guisantes congelados
4 zanahorias
4 patatas
Para la vinagreta:
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
5 o 6 ramitas de perejil
Sal y pimienta
Elaboración:
Raspar la zanahoria, pelar las patatas y cortar en dados. En una cazuela cocer con agua y sal, junto con los guisantes durante 10minutos. Escurrir y reservar.
Limpiar los mejillones, quitarles las barbas y raspar con un cuchillo. Lavarlos y cocerlos al vapor hasta que se abran. Retirarles la concha. Cortas los palitos. Mezclar todos los ingredientes.
Para la vinagreta, pelar la cebolla y picarla muy fina, Lavar y picar el perejil. Poner en un cuenco y añadir el vinagre, la sal, el aceite y mezclar bien.
Añadir la vinagreta a la ensalada y servir.
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(sin puntuar)
Sana, ligera y nutritiva. Muy buena receta!
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