Arvejas con tomate y zanahoria, un entrante ligero y sencillo de preparar. Un plato que podemos preparar como entrante o acompañamiento. Este plato se puede comer frío o caliente acompañado de atún, huevo duro…. Podemos preparar un plato muy completo.
Las arvejas también conocidos como guisantes contienen minerales como hierro, magnesio, zinc y potasio, vitamina C y vitaminas del complejo B. Su temporada es muy corta pero tenemos todo el año congeladas o en botes cocidos.
Con la alverja podemos preparar muchos platos, así como acompañar carnes en salsa, también se puede hacer ricas cremas o purés. En verano es ideal preparar ensaladas como esta templada que hoy os propongo de alverjas con tomate y zanahoria.
Arvejas con tomate y zanahoria
Autor: Montse
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 gr. de arvejas o guisantes
- 3-4 zanahorias
- 2-3 tomates
- 200 gr. de judías verdes
- 50 gr. de maíz dulce
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Para preparar la ensalada de arvejas lo primero limpiaremos las verduras.
- Limpiamos las judías verdes y cortamos en trozos, limpiamos las zanahorias y las cortamos en trozos. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.
- Si tenemos las arvejas crudas se pueden comer así, pero si no es temporada las encontramos en botes cocidas o congeladas, si son congeladas las tenemos que cocer.
- En una olla pondremos abundante agua, cuando empiece a hervir echaremos las arvejas, las judías verdes y las zanahorias, cocemos todo hasta que queden tiernas.
- Sacamos las verduras y escurrimos bien. Las dejamos enfriar.
- ponemos las verduras en una ensaladera, añadimos los tomates cortados y un poco de maíz dulce.
- Aliñamos la ensalada con un buen chorro de aceite, vinagre o limón, un poquito de sal y pimienta.
- Otra opción de aliño será poner una mayonesa.