Ingredientes:
2-3 patatas grandes
½ pimiento rojo
200g de bacalao desmigado
1 pimiento verde
2 tomates
1 cebolleta
Para el aliño:
½ cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 diente de ajo
5-6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Poner en remojo el bacalao unas 24 horas cambiándole el agua unas 3 veces. Escurrir.
Cocer las patatas en agua con sal durante 40min. Pelar y cortar en rodajas. Lavar las hortalizas y cortarlas en dados.
Poner las rodajas de patatas en los platos, encima las hortalizas y el bacalao desmigado.
Para el aliño; machacar el ajo pelado en un mortero con los dos pimentones hasta formar una pasta. Añadir el aceite poco a poco e ir removiendo hasta quedar todo ligado. Verter sobre las patatas.
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