Ingredientes:
450g de boquerones
2 tomates
4 cucharadas de aceitunas
1 diente de ajo
4 patatas
40g de alcaparras
20g de pan rallado
1dl de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
½ vaso de caldo de verduras
Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar y lavar los boquerones. Poner a cocer las patatas en agua con sal de 30 a 40 min, pelarlas, y cortarlas en rodajas. Machacar las alcaparras con las aceitunas deshuesadas, el perejil y el ajo pelado. Cortar los tomates pelados en dado. En una fuente para el horno, engrasar y espolvorear con pan rallado. Cubrir con patatas, salpimentar y poner encima otra capa de boquerones. Espolvorear con la mezcla de alcaparras y repetir y terminar con los boquerones y los tomates. Añadir el caldo y hornear unos 25 min.
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