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Cordero guisado

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cordero guisado Cordero guisado

Ingredientes:
Una pierna de cordero deshuesada
1/2kg de tomates
4 patatas
1/2kg de col
1 cebolla
Unas ramitas de romero
2 hojas de laurel
1 rama de apio
2dl de aceite de oliva
3dl de caldo de carne
Sal y pimienta

Elaboración:

Escaldar las hojas de col en agua hirviendo con sal unos 3 min. Pelar y cortar las patatas en rodajas y reservar. Escaldar los tomates en agua hirviendo unos segundos, refrescarlos y pelar quitándoles las pepitas. Cortar en dados. Cortar en rodajas el ajo. Quitar las hebras del cordero y cortar en dados grandes. Saltear el cordero en una sartén con un poco de aceite y reservar la calor. En la misma satén dorar la cebolla picada, incorporar el apio y las patatas. En una bandeja de horno distribuir la col, una capa de patata y una de cebolla y otra de tomate. Poner encima la mitad de la carne, el laurel y el romero. Salpimentar y cubrir con el resto de verduras y la carne. Espolvorear con las hierbas aromáticas, regar con un chorro de aceite y el caldo. Tapar con papel aluminio.

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