Para elaborar esta saludable guarnición de vegetales asados, la cocción de los mismos la realizaremos en el horno y de esta forma obtendremos que los alimentos mantengan intactas todas las vitaminas y minerales para nuestro organismo.

Ingredientes:

5 cebollas
4 pimientos rojos grandes
4 tomates
3 berenjenas
3 dientes de ajo
Sal y pimienta recién molida, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria
papel aluminio, cantidad necesaria

Preparación:

Acomoda los vegetales en una hoja de papel aluminio, envuélvelos y forma un paquete. Cocínalos en el horno a temperatura máxima durante de 30 a 45 minutos aproximadamente. Pica los dientes de ajo y resérvalos.

Una vez que los vegetales estén cocidos retíralos del horno y déjalos enfriar. Luego retira el papel y pélalos. A continuación, corta los vegetales en tiritas o trozos, viértelos en una fuente y condimenta con sal y pimienta recién molida a gusto. Por último, incorpórale los dientes de ajo picados y rocía la preparación con aceite de oliva. Remueve y sirve la guarnición.

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