Ingredientes:
300g de espaguetis de pasta fresca
1 cebolla
1kg de almejas
1 cucharada rasa de harina
1 diente de ajo
1 limón
3 cucharadas de perejil picado
1 guindilla roja y seca
Sal
Elaboración:
Poner las almejas en agua fría y regar con un chorro de vinagre. Dejarlas en remojo durante 30 minutos. En una cazuela poner las almejas con 300ml de agua y cocer a fuego medio hasta que se abran. Colar el caldo y reservar.
En una sartén amplia, añadir el aceite, la guindilla, la cebolla, el ajo picado y la sal. Sofreír a fuego lento y dejar dorar. Incorporar la harina y remover. Agregar el caldo de cocer las almejas y el zumo de medio limón. Poner a cocer 10 minutos con la sartén tapada.
Pasar la salsa por el pasapuré y añadir a las almejas.
Cocer los espaguetis en agua con sal. Una vez cocidos los espaguetis ponerlos en un plato u regar con las almejas y la salsa.
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