La reina de la pasta fresca es la pasta de huevo con el que hacer fideos, espaguetis, pastas rellenas como lasaña, canelones, ravioles y tortellini.
Ingredientes:
400 g de harina
4 huevos
Sal y nuez moscada
Elaboración:
Colocar la harina en una superficie de trabajo y forma un volcán.
En la boca del volcán, romper los huevos y batir junto con la sal y una pizca de nuez moscada rallada.
Usando los dedos, comenzar a mezclar los huevos con la harina, y estará lista cuando obtengamos una masa suave y lisa. Dejar reposar unos minutos sobre una superficie de trabajo, a continuación, pasar por la máquina o utilizar un rodillo y darle la forma deseada, espaguetis, tortellinis, fideos…
Cocer en una olla grande con agua y sal, cocer de 3 a 15 minutos.
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