Ingredientes:
2 manzanas golden o reineta
2 manzanas Granny Smith
2 ramas de canela
250g de azúcar
4 huevos
500ml de leche

Elaboración:
Para el caramelo: Dejar fundir al fuego lento 100g de azúcar hasta que se quede bien doradito. Verter el caramelo en un molde de pudin y dejar que se enfríe. Batir los huevos con 150g de azúcar restantes y añadir poco a poco la leche previamente hervida y tibia.
Cortar en dados pequeños las manzanas golden o reineta y añadir el batido de la leche. Poner la mezcla en el molde, cubrir con papel de aluminio y meter al horno al baño María 25 minutos 1 190ºC. Dejar enfriar y, mientas, cortar las manzanas Granny en dados, rebozados en azúcar y salteados en aceite. Desmoldar el pudin y acompañar de la manzana salteada.

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