Ingredientes:
400g de bonito del norte fresco
Pan rallado
8 o 10 aceitunas verdes deshuesadas
Huevo para empanar
Aceite de oliva
1 tomate
Cebollino picado
Elaboración:
Salar el bonito y, con un cuchillo muy afinado, cortarlo en dados pequeños. En un plato aparte, picar las aceitunas muy menudas y mezclarlas con el pan rallado. Batir los huevo y empapar en ellos los dados de bonito A continuación, pasar por el pan rallado con aceitunas. Mientras, calentar abundante aceite en una sarten amplia.
Freír los trozos de bonitos, hasta que estén dorados y sin que lleguen a quemarse. Sacarlos a una fuente y pinchar cada trozo en un palillo.
Cortar el tomate por la mitad, rallar y salar. Después, mezclar con el aceite y el cebollino picado. Servir aparte en un bol.
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