Prepararemos una receta sencilla de pancitos sin gluten denominados flautitas indicados especialmente para todos los celíacos muy ricos en nutrientes por la incorporación de harina de mandioca y semita de maíz constituyendo un panificado sabroso realizado con alimentos permitidos.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de mandioca
3 tazas de semita de maíz
1 cucharada de levadura sin gluten
agua tibia, cantidad necesaria
100 grs de requesón
1 cucharada de queso rallado
3 cucharadas de aceite común o maíz
Sal, una pizca

Preparación:

Disuelve la levadura sin gluten en un poquito de agua tibia, añádele una pizca de sal, el queso rallado y el aceite. Una vez realizado este paso, agrégale esta mezcla a las harinas previamente mezcladas con el requesón e incorpórale agua hasta que obtengas una masa consistente para trabajar con las manos.

Con las manos apenas humedecidas en agua forma las flautitas y colócalas en una bandeja untada con aceite y espolvoreada con harina sin gluten. LLeva la bandeja a un lugar tibio de la cocina y deja leudar las flautitas apoximadamente media hora. Hornéa los pancitos en horno de temperatura moderada de 30 a 40 minutos hasta que estén doraditos, retíralos y déjalos que bajen la temperatura antes de consumir.

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