Ingredientes:
1kg de azúcar
1 limón
2g de crema tártara
1kg de almendras
Preparación:
Escalda las almendras para pelarlas, extiéndelas en una fuente amplia y deja que se sequen bien. Muélelas muy finas, pon el azúcar en una cacerola grande y cúbrela con agua. Añade la crema tártara y haz hervir hasta conseguir un almíbar a punto de hebra. Cuando lo alcance, añade las almendras molidas y la ralladura de limón. Mezcla bien y llena unos moldes previamente engrasados con aceite de almendras dulces. Cubre con una tapa algo mas pequeña que el molde y pon encima un peso para que lo comprima. Guarda unas 4 o 5 horas, vuelca, corta en barritas y sirve.
(sin puntuar)
[...] el consumo ha descendido notablemente durante todo el año, por lo que la demanda del mazapán de Toledo se han visto afectada. La producción de este año es lógicamente más pequeña que la del año [...]
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