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Zanahorias en escabeche

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La propuesta de hoy es preparar zanahorias en escabeche para saborear en el fin de semana como guarnición, aperitivo o acompañar algún plato de comida que contenga cerdo, carne de ternera, pollo o pescado siendo una receta sencilla, saludable y deliciosa.

Ingredientes:

1/2 kilo de zanahorias medianas
1 rama pequeña de tomillo fresco
1/2 cucharadita de azúcar
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
granos de pimienta negra, a gusto
comino, una pizca
2 cucharadas de perejil picado
vinagre de vino, alcohol o manzana, cantidad necesaria
agua, cantidad necesaria

Preparación:

Lava las zanahorias, pélalas, y córtalas en bastoncitos de tamaño similar. Introdúcelas en una olla y añádeles los dientes de ajo, los granos de pimienta, la rama de tomillo, el laurel, el comino y el azúcar.

Una vez realizado este paso cubre los ingredientes con agua y el vinagre elegido por partes iguales y cocínalas con la olla destapada durante 20 minutos aproximadamente. Luego, tapa la olla y continúa cocinándolas hasta que las zanahorias estén tiernas y cuando estén listas retíralas y déjalas enfriar. Al momento de servirlas dispónelas en una fuente y espolvoréalas con perejil picado fresco.

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