La pulpa y la leche del coco son muy nutritivas ya que contienen gran cantidad de vitaminas y minerales apta para quienes padecen de celiaquía siendo una excelente opción para aquellos que desean saborear un postre bien sabroso.

Ingredientes:

1 taza de fécula de maíz
6 tazas de leche desnatada
5 cucharadas de miel
1 taza de coco rallado (apto)
esencia de vainilla, unas gotas

Preparación:

Coloca en el fuego 5 tazas de leche desnatada junto con la miel, mientras disuelves la fécula de maíz en la leche restante. Luego la incorporas a la preparación anterior, cuando haya alcanzado el punto de hervor, y remueves en forma constante hasta que vuelva a hervir y esperas unos instantes hasta que se espese.

A continuación, retiras del fuego, añades el coco rallado y unas gotas de esencia de vainilla. Vuelca esta preparación en un molde para flan, apenas humedecido con un poquito de agua y deja enfriar el flan en heladera hasta la hora de servir.

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