Te presento una ensalada muy rica, fácil y de rapida coción ideal para los días fríos de invierno:

Ingredientes

1/2 kilo de tomates enanos
3 cebollas medianas cortadas en julianas finas
1/4 de queso de cabra
1/4 de queso parmesano rallado
Aceite de oliva cantidad necesaria
2 ramas de tomillo fresco
Sal y Pimienta a gusto.
Papel aluminio

Preparación:

Pon en una fuente para horno los tomates enteros, el queso de cabra desgranado con la mano, las cebollas, las hojitas de tomillo fresco, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien, ponle el aceite y llévalo al horno durante 15 minutos. Retira y ponle encima el queso parmesano, dejando actuar 15 minutos más en el horno pero esta vez tapado con papel de aluminio.

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