Ingredientes:
1 hoja de albahaca, hojitas de orégano
Unas hojas de hierba buena
Canela molida
¼  Kg. de borgol (trigo molido)
2 cebollas
½ cucharadita de pimienta turca molida
1 Kg. de carne de cordero desgrasado

Preparación:
Remoja el trigo media hora antes y escúrrelo. Pasa dos veces la carne por la picadora (completamente desprovista de nervios), corta la cebolla en brunoise, añádele finamente hierba buena y albahaca, pimienta y los demás condimentos. Incorpora a un recipiente todos los ingredientes, luego agrega el borgol, trabajar con las manos y añadir una pequeña cantidad de agua helada hasta unir completamente.

Pasa nuevamente por la picadora toda la mezcla. Retira pequeñas porciones y forma bolitas alargadas u de otra forma. Sirve adornando con hojas de hierba buena, cebollas cortadas y aceite de oliva. Para el que no le guste la carne cruda puede freírla o ponerlas al horno

Artículos relacionados

• Tortilla de rescoldo (0)
• Sopa de ostras (0)
• Sopa de lentejas (alternativo) (1)
• Sopa de avena (4)
• Salsa sabaglione (0)