Ingredientes (4 personas):
¼ kilo de pulpa de cordero o posta picada fina
Sal pimienta, curry
½ taza de pasas
1 pollo grande
Manteca, margarina o aceite
½ taza de piñones
½ taza de arroz
½ taza de perejil picado
Preparación:
Lava bien el pollo, ponle sal, pimienta y un poco de manteca. Dora la carne picada en una olla y déjala cocer un rato en su jugo con 1 taza de agua. Agrega el arroz lavado, sazónalo con sal, pimienta y curry. Añade un poco más de agua hirviendo para que el arroz se cueza a medias (1 minuto aprox.). Revuelve y tapa.
Al retirar del fuego, agrégale el perejil, los piñones dorados, la panita de pollo picado y las pasas. Rellena el pollo con el pino a medio cocer, sin apretarlo para que le quede espacio al arroz para hinchar un poco. Cose la cavidad por la cual se introdujo el relleno utilizando aguja e hilo.
Ponlo en una budinera aceitada en horno mediano, y ve rociando de vez en cuando con su propio jugo. Deja asar hasta que se dore bien.
(sin puntuar)
