Arroz con espinazo de cerdo y alcachofas
Escrito por: Ancaro
4 de Marzo del 2009
Te presento un plato de mucho sabor y fácil de preparar:
Ingredientes para 4 personas
1 kgr de huesos de espinazo de cerdo
250 gr de arroz
4 alcachofas
1 cebolla
3 zanahorias
1 puerro
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Orégano
Sal
Preparación
Luego de dejar los trozos de espinazo un día entero en adobo de orégano y sal, dora los trozos en una olla a presión con unas cucharadas de aceite de oliva. Ahora saca los huesos y allí sofríe la cebolla cortada en trozos. Vuelve a incorporar la carne a la olla, añade las zanahorias en rodajas, el puerro troceado y la hoja de laurel cubriendo el resto con agua y dejando hervir.
Ahora toma una cazuela y cocina las alcachofas limpias con abundante agua, sal y aceite sal y un chorro de aceite de oliva durante 30 minutos para luego escurrirlas. Ahora toma todo lo preparado y pasalo por la Thermomix o la batidora.
Toma una paellera y dora los granos de arroz en aceite y añade el doble de caldo. Coloca encima las alcachofas cortadas a la mitad. Cocina a fuego medio por 20 minutos. Echa más caldo si fuera necesario y rectifica la sal. Termina la cocción y deja reposar 5 minutos. Sirve el arroz con el espinazo de cerdo, si gustas.
Referido: Cocina.org
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Etiquetas :
alcachofas, arroz, cerdo
Categorías : Cocina Española, Cocina tradicional, Recetas de Verdura
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