La carne de potro es poco conocida. Es sabrosa, tierna y nutritiva. Sergi Arola nos propone una manera de saborearla. Forma parte del menú degustación de su nuevo restaurante.
Ingredientes
Lomo de Potro
Tomates cherry
Perifollo
Cristal
500 g. fondant
250 g. glucosa
250 g. isomalt
Puré de patatas
500 g. patatas ratte
Leche
100 g. nata
150 g. mantequilla
Sal
Salsa de potro
Demiglace de Ternera
Recortes de Potro
Tapenade
pasta de Aceitunas negras
Ajo frito
Perejil frito
Anchoas
Aceitunas de Thaso
Lecitina
(sin puntuar)
[...] 1 porción de pollo o pescado, 1 porción de puré de verduras a elección o 1 porción de ensalada a elección y 1 taza de ensalada de frutas o 1 [...]
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[...] 200g. de carne o pollo y 1 porción de puré de zapallo o 1 porción de soufflé de [...]
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[...] 100g. de pollo, carne o pescado y puré de patatas. Podrás comer el puré de patatas que [...]
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[...] 1 suprema de pollo o bife de carne magra, 1 porción chica de puré de patatas con acelga, 1 porción de gelatina light y 1 [...]
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[...] caldo light, 1 porción de puré de calabaza o zapallo, 1 vaso de zumo de pomelo y 1 taza de té común. Podrás beber la cantidad [...]
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[...] que tanto les molestan. Es un plan muy fácil de hacer, esta basado principalmente en la ingesta de puré de zapallitos. Si lo realizas en forma estricta te permitirá adelgaza alrededor de 1 kilo en [...]
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