Lenguado con espinaca al curry

¿Tienes visitas?, prueba con este delicioso lenguado con espinacas al curry:

Ingredientes:

6 filetes de lenguado
3 tazas de espinaca hervida
40 gr. de manteca
250 gr. de crema de leche
3 cdas. de jerez
2 cdtas. de curry
Sal, pimienta y jugo de limón, cantidad necesaria
6 fetas gruesas de queso

Preparación:

Rocía el pescado con jugo de limón y salpimienta. Pica la espinaca para luego exprimirla y saltearla en la manteca, acomodarla en una fuente para horno. Coloca encima los filetes doblados por la mitad y rellenos con una tajada de queso.

Condimenta la crema de leche con la sal, pimienta y curry. Agrega el jerez y vierte sobre los filetes. Tapa con papel metalizado y cocina en horno moderado 20 minutos, espolvoreando con perejil picado.

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