Los champiñones van bien casi con cualquier receta y hoy los veremos mezclados con pescado:
Ingredientes:
6 filetes de pescado
1/2 taza de harina de trigo
100 grs de manteca
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo picados
1 ramita de romero
1/4 kg de champiñones en láminas
2 tazas de caldo de pescado
1/2 taza de crema de leche
Perejil picado
Apio picado
Pimienta
Sal
Preparación
Tamiza la harina con la sal y la pimienta y reboza los filetes de pescado. Calienta la mitad de la manteca en una sartén y freír el pescado hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Resérvalo junto a la cebolla cortada en aros finos.
Pica la otra cebolla y sofríe hasta transparentar. Agrega el ajo, el romero, el perejil, el apio y los champiñones. Sofríe todo durante 5 minutos. Agrega 1 taza de caldo de pescado y cocina a fuego lento hasta reducir a la mitad.
Disuelve una cucharada de harina en la taza de caldo restante. Añade a la preparación anterior y revuelve hasta que espese. Agrega la crema de leche y revuelve bien. En una fuente para horno coloca alternadamente los filetes y la salsa. Hornea a temperatura fuerte hasta que esté dorado.
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