Pimientos rellenos con quinoa, cordero y especias
Escrito por: Ancaro
21 de Agosto del 2008
Ingredientes
- 1 pimientos medianos
- 300 gr de pecho o cuello de cordero picado
- 150 gr de quinoa
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 40 gr de pepitas de girasol
- 40 gr de orejones de albaricoque
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de orégano en hojas picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 250 ml de coulis de tomate
Preparación
Hierve la quinoa en agua con sal y aceite. Agrégale el diente de ajo y cocina todo por 15 minutos.
Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que estas tomen color para luego añadirle la quinoa. Reserva la preparación.
Utilizando la misma sartén, coloca 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la carne picada por 2 minutos y condimenta con sal. Retira del fuego y añade la preparación anterior.
Ahroa toma los rejones picados, el comino, el jengibre, la pipas, las hierbas, el zumo de limón y su piel rallada y mezclalo con todo. Corta la tapa de los pimientos rojos y quítales las semillas para luego rellenar cada uno con la preparación y vuelve a taparlos.
Cocina todo en un horno por unos 30 minutos.
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Etiquetas :
cordero, especias, pimientos, quinoa, rellenos
Categorías : Cocina Argentina, Recetas Sencillas
on Agosto 31st, 2008 8:54 am
[...] Vía: Recetas de Cocina [...]
on Junio 19th, 2009 2:46 am
Es una receta nutritiva , pero ay terminos que no entiendo, como, quinoa podria decirme si es una legumbre .