Si eres celiaco sabes que las tardes a veces se hacen interminables. ¿Y si te preparas unas ricas galletas?, a saber:

Ingredientes

• 3 tazas de harina de soja
• 2 tazas de harina de arroz integral
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 100 grs de maní molido
• 100 grs de ricota
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación
Mezcla bien todos los ingredientes e incorpora agua de a poco hasta lograr una masa firme. Déjala descansar unos 30 minutos.

Estira luego la masa hasta dejarla a medio centímetro de espesor y forma los medallones de las galletas. Pásalo al horno fuerte durante 20 minutos y listo, dejar enfriar y servir.

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