Risotto de berenjena con queso
Escrito por: Ancaro
2 de Junio del 2008
Pocas comidas me gustan tantos como un risotto de berenjena, así que hoy lunes te presento esta receta para hacer deleitar a tus comensales:
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr de Riso Gallo Carnaroli
- 200 gr de berenjena
- 100 ml vino blanco seco aceite de oliva
- 50 gr de queso parmigiano reggiano
- 75 gr de queso Torta del Casar
- 100 gr de cebolla
- 25 gr de mantequilla
- 1 l de caldo vegetal
- 100 gr de tomates secos en aceite
Preparación
En primer lugar, cura las berenjenas y córtalas sin quitarle la piel. Luego, en un recipiente con sal, las dejas reposar durante 50 minutos como mínimo. Pasado este tiempo las lavas bien con agua fría y listo, vamos al segundo paso.
Agarras los tomates y los cortas en julianas. Picas las cebollas bien finas y ponlas a sofreír en una sartén con abundante aceite de oliva y cuando la cebolla esté mas o menos transparente, añade tu arroz y cocina hasta que los granos estén traslúcidos.
Cuando veas que la cocción esta a su punto, agrégale el vino blanco y las berenjenas dejando reposar durante unos 5 minutos.
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Etiquetas :
berenjenas, risottom
Categorías : Cocina Italiana, Cocina tradicional, Recetas Sencillas
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