Preparar un buen merengue tiene sus trucos, pero como a mi me gusta dar a conocer mis conocimientos aquí te cuento como lo preparo yo:

Ingredientes

• 3 claras de huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• Una cucharada de maicena
• Unas gotas de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación
En un bold tenes que poner a batir las claras con una pizca de sal hasta que estén bien firmes. Agrégale lentamente en forma de lluvia el azúcar y la maicena, mezclando suavemente con espátula de goma y por último aromatizar con esencia de vainilla a gusto.

El segundo paso es enmantecar o enharinar una placa o asadera y verter sobre ella la mezcla dándole la forma y tamaño que se desee, ya sea con cuchara o con manga.

Encender el horno temperatura mínima en y hornear hasta que duplique el volumen y estén bien secos. Cuando se forme la superficie crocante, apagar el horno y dejar enfriar en la asadera y luego retirarlos con cuidado para evitar que se rompan o cuarteen.

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