INGREDIENTES:

- 12 filetes de gallo.

- 200 gr de nísperos.

- 1/2 cebolla.

- Sal y Pimienta.

- Azafrán.

- Agua y aceite.

PROCEDIMIENTO:

- Cocemos los gallos en una vaporeta con agua, sal, pimienta durante 10 minutos.

- En una cazuela con aceite ponemos a pochar la cebolla (picada) y añadimos los nísperos pelados y troceados. Agregamos agua hasta cubrir y dejamos cocer 15 minutos. A continuación lo batimos y añadimos unas hebras de azafrán.

- En una fuente ponemos los filetes de gallo y, por encima, la crema que hemos hecho.

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