INGREDIENTES:

- Criadillas de cordero o toro.

- 4 riñones de cordero.

- 4 sesos de cordero.

- 2 dientes de ajo.

- 1 pimiento rojo.

- 15 huevos.

PROCEDIMIENTO:

- Cocemos las criadillas y los sesos sin que se pasen. Los troceamos.

- Salteamos el ajo y el pimiento picado y añadimos los riñones troceados. Salamos y añadimos los sesos, las criadillas y los huevos batidos.

- Hacemos las tortillas.

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