Huevos al plato

 
INGREDIENTES:
- 5 huevos.
- 250 gr. de chorizo.
- 100 gr. de queso suave.
- Harina de maíz refinada y leche.
- Sal.
- 8 cucharadas de nata líquida.
- Aceite.
PROCEDIMIENTO:
- En una fuente de horno con aceite salteamos el chorizo (troceado). Echamos sobre él el queso en triángulos (reservamos un poco9 y encima la mezcla*.
*Mezcla: Batimos bien un huevo, añadimos […]

Salmonetes encebollados

 
INGREDIENTES:
- 4 salmonetes.
- 3 cebollas.
- Harina, aceite y sal.
PROCEDIMIENTO:
- Salamos los salmonetes y los pasamos por harina friéndolos en aceite caliente.
- Cortamos las cebollas bien finitas y cuando se les de la vuelta a los salmonetes le añadimos la cebolla y freímos todo junto.
- Servir inmediatamente.

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Arroz al cava

 
INGREDIENTES:
- 4 tazas de arroz.
- 1 cebolla picada.
- 1/2 litro de cava.
- 1/2 litro de caldo de carne.
- 1 vaso de nata líquida.
- 100 gr. de queso rallado.
- Aceite y sal.
PROCEDIMIENTO:
- Pochamos la cebolla con aceite y añadimos el arroz y rehogamos. Mojamos con el cava y dejamos que lo absorba lentamente.
- Poco a poco […]

Tortilla del sacromonte

 
INGREDIENTES:
- Criadillas de cordero o toro.
- 4 riñones de cordero.
- 4 sesos de cordero.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 15 huevos.
PROCEDIMIENTO:
- Cocemos las criadillas y los sesos sin que se pasen. Los troceamos.
- Salteamos el ajo y el pimiento picado y añadimos los riñones troceados. Salamos y añadimos los sesos, las criadillas y […]

Pescado en hojaldre

INGREDIENTES:
- 1 lubina.
- 1 pimiento rojo.
- 300 gr. de hojaldre (una masa)
- Sal.
- Salsa de pimientos.
- 1 huevo.
PROCEDIMIENTO:
- Estiramos el hojaldre y ponemos el pescado salpimentado encima. Tapamos con el hojaldre el pescado y adornamos con tiras de hojaldre.
- Con un pincel bañamos el hojaldre con yema de huevo y lo metemos en el horno […]

Consomé con pasta

 
INGREDIENTES:
- 100 gr. de pasta.
- 1 litro de caldo.
- 20 tortellini cocidos.
- Sal y aceite.
PROCEDIMIENTO:
- Cocemos la pasta en una cocedera colocando abajo el caldo y encima la pasta. Una vez cocida la escurrimos y la ponemos en una sopera junto con el caldo caliente y los tortellini cocidos.
- Rectificamos de sal (si es necesario) […]

Tomates nevados

INGREDIENTES:
- 4 tomates.
- 1 bolsa de queso parmesano pequeña.
- Nata líquida.
- Albahaca en polvo.
- Sal y Pimienta.
PROCEDIMIENTO:
- Escaldamos los tomates, los pelamos y los partimos por la mitad. Les quitamos un poco de pulpa del centro. Salpimentamos y echamos un poco de albahaca en cada uno de ellos.
- En un bol ponemos nata líquida semimontada […]

Habas guisadas

INGREDIENTES:
- 1 kg habas tiernas.
- Aceite.
- Jamón serrano.
- 1 tomate.
- 1 cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- 1 patata.
- 2 huevos duros.
- Sal y agua.
PROCEDIMIENTO:
- En una cazuela con un poco de aceite ponemos a rehogar la cebolla, el ajo y el tomate pelado y despepitado (todo picado).
- Añadimos el jamón, la patata pelada y troceada […]

Ensalada de patata

INGREDIENTES:
- 1 pimiento verde.
- 2 ajos.
- 2 huevos cocidos.
- 1 tomate.
- 3 patatas cocidas.
- Aceite y vinagre.
PROCEDIMIENTO:
- Hacemos la vinagreta con los ajos, los pimientos, el aceite, sal, vinagre, perejil picado y el huevo duro.
- Cocemos la patata durante 30 minutos y la cortamos en lonchas. Hacemos lo mismo (cortar en lonchas) con el tomate.
- […]

Sopa de aguacate

 
INGREDIENTES:
- 3 aguacates.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 4 cucharadas de nata líquida.
- Sal y Pimienta.
PROCEDIMIENTO:
- Trituramos 3 aguacates. Añadimos el caldo y calentamos hasta que empiece a hervir.
- Añadimos la nata y dejamos reposar 5 minutos. Salpimentamos y servimos.

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