Mejillones a las hierbas
Escrito por: Encarni
11 de Febrero del 2008
INGREDIENTES:
- 2 kg de mejillones (400 gr. sin concha).
- 50 gr de chalota (cortada finita).
- 1 limón.
- Aceite y pimienta.
- 1/2 vaso de perifollo, estragón y perejil picado.
- Vinagre al estragón.
PROCEDIMIENTO:
- Rehogamos la chalota en una sartén con aceite. Cuando esté transparente añadimos las hierbas, el vinagre (5cl está bien), un vaso de agua y dejamos todo hasta que empiece a hervir. Cuando lo haga lo retiramos del fuego y tapamos.
- Lavamos y rascamos los mejillones. Los metemos en una cazuela tapada a fuego rápido para que se abran y entonces los colocamos en una fuente. Colamos el caldo de la cocción y lo mezclamos con la mezcla anterior. Sazonamos con pimienta.
- Servimos los mejillones con la salsa y unos trozos de limón.
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Etiquetas :
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