Lasaña
Escrito por: Encarni
14 de Enero del 2008
INGREDIENTES:
Para la pasta:
- 600 gr. de harina.
- 6 huevos.
Para el relleno:
- 2 cebollas.
- 250 gr. de carne de cerdo picada.
- 250 gr. de tomates.
- Pimienta y sal.
- 300 gr. de espinacas.
- 150 gr. de queso Parmesano rallado.
- Aceite y mantequilla.
Para la salsa bechamel:
- 50 gr. de mantequilla.
- 1/2 litro de leche.
- 40 gr. de harina.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
- En una cazuela de barro calentamos el aceite y la mantequilla junto con las cebollas (cortadas finamente) y la carne picada. Mezclamos bien y cuando dore añadimos los tomates picados. Salpimentamos y cocemos durante 1 hora a fuego lento. Durante la coción añadimos una cucharada de agua (o caldo).
- Para preparar la pasta cogemos la harina, los huevos y la sal (un poco) y lo mezclamos. Dejamos reposar unos 10-15 minutos y luego extendemos con el rodillo hasta hacer una fina capa. Cortamos rectángulos en esa capa y la hervimos, escurrimos y extendemos sobre una servilleta o trapo para empapar.
- Limpiamos las espinacas y las cocemos durante 15 minutos. Las trinchamos para ponerlas en una sartén a fuego lento con el fin de que eliminen todo el agua.
- Para preparar la salsa bechamel: en un cazo fundimos la mantequilla y añadimos la harina lo que coceremos durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Añadimos despacio la leche y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada cociendo a fuego lento durante 20 minutos.
- Cogemos una fuente y la untamos con mantequilla. A continuación ponemos una capa de pasta, encima le echamos una capa fina de espinacas, salsa de carne y parmesano rallado. Terminamos la lasaña con una capa de pasta y espolvoreamos un poco de queso rallado y dados de mantequilla.
- Gratinamos.
- Servimos.
Más recetas: Pasta, tradicional.
