Asado de cerdo al estilo Dijon
INGREDIENTES:
- 400 gr de lomo de cerdo.
- 50 gr de mostaza fuerte.
- Vino blanco seco.
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
1- Sazonar el cerdo con pimienta y untarle la mostaza. Lo colocamos en una fuente de barro y lo horneamos (200º). Cuando se comience a dorar incorporamos poco a poco el vino blanco y añadimos un poco de [...]
Tocino de cielo
INGREDIENTES:
- 225 gr. de azúcar.
- 8 yemas de huevo.
- 1 corteza de limón.
- Canela en rama.
PROCEDIMIENTO:
1- Ponemos al fuego 8 cucharadas de agua, 8 de azúcar, la corteza de limón y una canela en rama y lo cocemos hasta obtener un almibar a punto de hilo).
2- Pasamos el álmibar por un colador y dejamos enfriar.
3- [...]
Revoltillo de bacalao
INGREDIENTES:
- 9 huevos.
- Medio Kilo de bacalao.
- 4 dientes de ajo.
- 1 trozo de guindilla.
- 1 pimiento rojo.
- Aceite.
PROCEDIMIENTO:
1- Ponemos al fuego una cacerola con agua y el bacalao desalado. Retiramos antes de que hierva y dejamos reposar 5 minutos.
2- Limpiamos el bacalao (espinas y piel). A continuación lo desmigamos.
3- Sofreímos el bacalao en aceite [...]
Huevos en tartaleta
INGREDIENTES:
- 6 huevos pasados por agua.
- Medio kilo de espinacas.
- Mantequilla.
- 15 gr. de queso rallado.
- Sal
Para la pasta:
- 100 gr. de harina.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 huevo.
Para la salsa bechamel:
- 50 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de harina.
- Un cuarto de leche.
- Sal, pimienta, nuez moscada.
PROCEDIMIENTO:
1.- Preparamos la masa con la harina, la [...]
Peras al vino
INGREDIENTES:
- Medio kilo de peras.
- 300 gr. de azúcar.
- Nuez moscada y canela en polvo.
- Un cuarto de vino tinto.
- Un clavo de especie.
PROCEDIMIENTO:
1- Pelamos las peras conservando el rabo de las mismas. Las ponemos en una cacerola con el vino, el azúcar, un poco de canela, el clavo y una pizca de nuez moscada.
2- [...]
Rollos de jamon rellenos de huevos revueltos
INGREDIENTES:
- 12 huevos.
- 6 lonchas de jamón york.
- 75 gr. de mantequilla.
- Sal y pimienta.
- Un poco de perejil picado.
PROCEDIMIENTO:
1- Mezclamos los juegos con 6 cucharadas de agua, sal, pimienta y perejil.
2-En una sartén ponemos la mantequilla y hacemos la masa anterior (sin que se queme).
3- Ponemos las lonchas de jamón york y les echamos [...]
Arroz con leche
INGREDIENTES:
- 200 gr de arroz.
- 200 gr de azúcar.
- Canela en rama y en polvo.
- La corteza de un limón.
- Litro y medio de leche.
PROCEDIMIENTO:
1- Lavamos el arroz y lo ponemos en agua hirviendo dejándolo cocer durante 5 minutos.
2- Una vez escurrido lo echamos en la leche hirviendo.
3- Dejamos que se cueza suavemente y agregamos [...]
Dorada con tomates confitados
INGREDIENTES:
- 4 doradas en filetes.
- 4 tomates.
- Aceite y Sal.
PROCEDIMIENTO:
1- Sazonamos las doradas con sal y las ponemos en una bandeja del horno.
2- En una sarten con bastante aceite y a baja temperatura cocemos los tomates durante 20-30 minutos hasta que queden confitados.
3- Una vez hechos, el aceite de la sartén se lo echamos [...]
Flan de leche de almendras
INGREDIENTES:
- 200 gr. de leche de almendras azucarada.
- 200 gr. de harina de almendra.
- 5 huevos.
- 3 vasos de leche.
- 4 cucharas de caramelo líquido.
- 1 pizca de vainilla en polvo.
PROCEDIMIENTO:
1- Pon todos los ingredientes menos el caramelo líquido en un bol y bátelos.
2- Echa el caramelo en la base de las flaneras y [...]
Tempura de verduras
INGREDIENTES:
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro (la parte blanca).
- 75 gr. de harina.
- Aceite y sal.
PROCEDIMIENTO:
1- Lava y corta las verduras en tiras (bastones).
2- Diluye la harina en agua hasta obtener una pasta ligera para freír.
3.- Reboza las verduras en esa pasta (la anterior) y échales sal al gusto.
4- Frie las verduras [...]
