INGREDIENTES:
- 2 rabadillas de conocejo cortadas por la mitad.
- 200 gr de aceitunas (negras)
- 600 gr de tomates.
- 1 diente de ajo.
- 100 gr de cebolla.
- Aceite.
- Limón.
- Sal, pimienta, tomillo y laurel.
PROCEDIMIENTO:
- Doramos los trozos de conejo en una cazuela y añadimos los tomates triturados, el ajo, la cebolla (cortada finamente), las aceitunas, el tomillo, y el laurel. Echamos sal.
- Dejamos cocer a fuego lento 1 hora y cuarto y si es necesario añadirle agua.
- Antes de servir quitamos el tomillo y el laurel y le echamos el zumo de un limón.
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