Sopa de albondigas
Escrito por: Encarni
26 de Diciembre del 2007
INGREDIENTES:
- 1/4 kilo de hígado.
- 1 huevo.
- 6 rebanadas de pan.
- 1 taza de leche.
- Media piel de un limón.
- 2 cebollas.
- 1/2 taza de harina.
- Aceite y sal.
- 3 cebollitas.
- Litro y medio de caldo.
- Pimienta blanca.
- Perejil.
PROCEDIMIENTO:
- Limpiamos el hígado y lo picamos. A continuación cortamos el pan en tiras finas y lo ablandamos con la leche tibia y un poco de sal.
- Picamos la cebolla y la freímos con aceite sin que llegue a dorar; en el último momento añadimos una pizca de perejil picado.
- Mezclamos el hígado con el pan (escurrido), la cebolla, la rayadura del limón, el huevo, la sal y la pimienta. Cuando tengamos una pasta uniforme hacemos pequeñas bolitas, las albóndigas, y las pasamos por harina. Las freímos.
- A continuación ponemos a calentar el caldo. Cuando hierva echamos las albóndigas que vayamos a servir y cocemos unos 10-20 minutos (hasta que estén un poco blandas).
Más recetas: Caldos
