Tocino de cielo
Escrito por: Encarni
19 de Diciembre del 2007
INGREDIENTES:
- 225 gr. de azúcar.
- 8 yemas de huevo.
- 1 corteza de limón.
- Canela en rama.
PROCEDIMIENTO:
1- Ponemos al fuego 8 cucharadas de agua, 8 de azúcar, la corteza de limón y una canela en rama y lo cocemos hasta obtener un almibar a punto de hilo).
2- Pasamos el álmibar por un colador y dejamos enfriar.
3- En una fuente echamos las yemas bien batidas y las mezclamos con el álmibar. Una vez hecho llenamos unos moldes untados de azúcar quemado. Colocamos los moldes al baño maría y tapamos para meterlos al horno (180º).
4- Cuando estén en su punto (el cuchillo no salga manchado) los sacamos del horno (180º) para que se enfríen y podamos servirlos.
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