Turrones y mazapanes artesanos
Escrito por: Recetas De Cocina
13 de Septiembre del 2007
En esta ocasión no vamos a hablar de una receta, sino que vamos a hacer un pequeño homenaje a los turrones y mazapanes, unos productos que no pueden faltar en nuestra mesa durante las fiestas de Navidad y es suponen una auténtica tradición en Jijona.
Como todos los años desde hace siglos, Jijona se pone en marcha para elaborar los turrones y mazapanes que adornarán las mesas familiares de España, Latinoamérica, Europa, Estados Unidos y resto del mundo. Cuando terminan las fiestas las Fiestas de Moros y Cristianos a finales de Agosto, y cuando la temporada del helado va finalizando para muchos jijonencos, empieza el año para el resto de habitantes de este pequeño municipio de Alicante.
En Septiembre, las calles empiezan a oler a miel y almendra y las fábricas preparan ya los primeros “pedidos” que pronto estarán en los lineales de todo tipo de establecimientos, desde grandes almacenes hasta las típicas tiendas especializadas de turrón de Jijona que podemos encontrar en todos los pueblos y ciudades de la geografía Española. En muchas de estas ciudades todavía se conservan las tiendas de los primeros jijonencos que llegaron a ellas, situadas sobre todo en los portales de las fincas más céntricas de la ciudad.
Empiezan por tanto 3-4 meses de dedicación exclusiva, previsiones, horas extra y plegarias para que todo salga bien.
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