COCA CON CREMA
Escrito por: yesica
24 de Junio del 2007
INGREDIENTES:
- 30 chiles poblanos
- 15 huevos (opcional si desea capear)
- 1 kg. De jitomate
- 1 cebolla
- 1 cabeza chica de ajos
- 1 kg. De lomo de cerdo o tres pechugas de pollo
- 150gr. De pasitas
- 150gr. De almendras
- ½ kg. De manzana
- ½ kg. De pera
- ½ kg. De durazno
- 2 acitrones
- 2 litros de aceite para capear
- Un rollito de perejil
- Sal
- Aceite para freír el relleno
PREPARACIÓN:
1.-Lavar asar, ahogar, pelar y desvenar los chiles
2.-Lavar y coser la carne, deshebrar y cortar en cuadritos pequeños
3.-Lavar todos los ingredientes: jitomate manzana, pera y durazno
4.-Picar finamente el ajo
5.-Picar cebolla, jitomate, manzana, pera, durazno, y acitrón
6. Lavar, desinfectar y picar finamente el perejil
7.-Picar las pasitas
8.-Pelar y picar las almendras finamente
9.-Acitronar cebolla y ajo (partir de frió en aceite de mail) agrega el jitomate, sazónalo, agrega la fruta, pasitas, almendras, la carne, agrega sal y probar si esta salado o dulzor.
10.-Rellena los chiles
11.-Baña los chiles con la nogada y decora con granada si lo deseas
12.- Pasar por harina los chiles
13.-Las claras apunto de turrón y agrega las yemas
14.-Capear y freír en suficiente aceite caliente
15.-Cernir bañados con nogada y adornada con una ramita de perejil
NOTA: LA ALMENDRA SE PELA PONIENDOLA EN AGUA HIRVIENDO POR UNOS MINUTOS PARA QUE SE DESPRENDA LA PIEL
NOTA: SI LA FRUTA ESTA DESABRIDA AGREGUE AZAUCAR.
Receta enviada por Jose.
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