Nueva Seccion - Vocabulario Gastronómico

Hoy estrenamos una nueva sección (Vocabulario Gastronómico) que será cómo una especie de diccionario de cocina. En él podréis encontrar todas esas palabras técnicas que utilizan los grandes cocineros así como otras palabras mucho más comunes.
Como podeis ver actualmente consta de unas pocas palabras pero día a día, ésta seccion, se irá haciendo mucho más […]

BACALAO A LA GALLEGA (Preparación en Thermomix)

INGREDIENTES:
- 2 filetes de bacalao congelado
- 600 grs de patatas para hervir
- 400 grs de agua
- 200 grs de cebolla
- 100 grs de guisantes congelados
- 4 ajos
- sal, laurel, perejil
- pimentón
- aceite virgen extra
PREPARACIÓN:
Preparar el pescado partido en trozos al gusto en el recipinete Varoma y
reservar. Poner la mariposa en las cuchillas y echar las […]

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA

INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cuchara sopera de mantequilla
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 4 ajos
- 1 vaso de caldo de carne, o 1/2 pastilla de hacer caldo y 1 vaso de agua
- un chorrito de coñac
- el zumo de 1/2 limón
PREPARACIÓN:
Se parte el sooimillo en filetes de un grosor de unos 2 […]

NECESIDADES NUTRICIONALES DE LA INFANCIA

El niño es un organismo en formación. Quire esto decir que su nutrición ha
de estar encaminada a la producción de nueva materia, cuyo resultado final
es el crecimiento, más que el consumo energético que le exigen sus
actividades orgánicas y externas (correr, jugar, estudiar…). Un organismo
en crecimiento ha de formar nuevas células y, al mismo tiempo, reparar […]

PAPILLA DE POLLO

INGREDIENTES:
- 100gr de pollo
- 1 zanahoria
- 1/2 tallo de apio tierno, a rodajas pequeñas (para evitar hebras)
- 1 puerro, a rodajas, sólo la parte blanca.
PREPARACIÓN:
Pon todos los ingredientes en el vaso menos el pollo y tritúralo 10
segundos, velocidad 5.
Añade el pollo y agua hasta que quede casi cubierto y programa 20 minutos,
temperatura 100, velocidad 1.
Al […]

PAPILLA DE PESCADO

INGREDIENTES:
- 100gr de pescado blanco límpio y sin espinas
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín mediano
- 1 patata pequeña
PREPARACIÓN:
Pon todos los ingredientes en el vaso menos el pescado y tritúralo 10
segundos, velocidad 5.
Añade agua hasta que quede casi cubierto y programa 20 minutos, temperatura
100, velocidad 1.
Agrega el pescado y vuelve a programar 7 minutos más, con la […]

LA CEBOLLA

Tiene un escaso aporte calórico, porque su mayor parte es agua, y poseen un
considerable aporte en fibras. Sus contenidos mineral y vitamínico las
convierten en unas excelentes reguladoras del organismo.
Algunas propiedades curativas:
Alergias.- Es muy útil para disminuir las reacciones alérgicas producidas
por el polen.
Bactericida.- Su compuesta azufrado es uno de los mejores remedios naturales
para aliviar procesos infecciosos […]

MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES (4 personas):
- 200gr de carne de ternera
- 1/2 cebolla
- 1/4 de pimiento
- 3 zanahorias
- 1/2 calabacín
- 1 puerro
- 2 puñados de guisantes congelados
- 150gr de judías verdes congeladas
- 2 patatas pequeñas
- 200gr de tomate triturado
- 1/2 pastilla de caldo, 2 ajos,
- sal, aceite de oliva, pimienta y laurel
PREPARACIÓN:
Se echa el aceite en una cazuela […]