Comentarios en: COMO COCINAR UN CENTOLLO http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/ Recetas de cocina originales, sabrosas y sencillas para el día a día. Recetas de Thermomix para ser un cocinero profesional. Si te gusta cocinar y sorprender a tus invitados esta es tu web de referencia. Sat, 11 Feb 2012 12:27:44 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.5 Por: victoria http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-51121 victoria Thu, 22 Dec 2011 18:20:11 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-51121 gracias por la receta me ha gustado mucho. La verdad quedó superbueno. gracias por la receta me ha gustado mucho.

La verdad quedó superbueno.

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]]> Por: Maria http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-43101 Maria Sat, 25 Dec 2010 20:58:23 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-43101 Oye te agradezco mucho la receta pero sabes como se hace cuando esta muerto? Es que me lo han regalado por Navidad y van a venir en noche vieja para comerlo. De todas maneras un beso y gracias Oye te agradezco mucho la receta pero sabes como se hace cuando esta muerto? Es que me lo han regalado por Navidad y van a venir en noche vieja para comerlo.

De todas maneras un beso y gracias

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]]> Por: maria castelo http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-42914 maria castelo Sat, 11 Dec 2010 13:17:49 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-42914 para el relleno: pan rallado 1 cuchara1 ,huevo cocido,mayonase,pikles en trozos,mesclar tudo con la batidora,una delicia!!!!!que disfruten para el relleno: pan rallado 1 cuchara1 ,huevo cocido,mayonase,pikles en trozos,mesclar tudo con la batidora,una delicia!!!!!que disfruten

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]]> Por: Alesh http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-42081 Alesh Fri, 29 Oct 2010 19:58:59 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-42081 Hola a todos. Gracias por la receta, lo digo por ver otras formas de preparados. Aquí en Asturias le echamos un chirrito de sidra al carro y queda buenísimo. Un saludo. Hola a todos.
Gracias por la receta, lo digo por ver otras formas de preparados.
Aquí en Asturias le echamos un chirrito de sidra al carro y queda buenísimo.
Un saludo.

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]]> Por: jose http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-40129 jose Thu, 27 May 2010 19:20:46 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-40129 Verdad que si nerimar.... ´Slds. Verdad que si nerimar….
´Slds.

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]]> Por: nerimar http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-40125 nerimar Wed, 26 May 2010 14:12:21 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-40125 riiiiiiiiiiiiicoooooooooooooo riiiiiiiiiiiiicoooooooooooooo

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]]> Por: Jose http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-39466 Jose Wed, 17 Mar 2010 20:48:31 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-39466 La forma más "marinera" de cocer la centolla es : 1.- Matarla con vinagre.. Echar en la boca del "bicho" un chorillo y dejar morir. Así al cocer no se le soltarán las patas. 2.- Hervir agua con sal (que quede lo más parecida al agua de mar). Echar un par de hojas de laurel. Cuando hierva bien... echar la centolla con las patas para arriba procurando que el agua la cubra bien. 3.- Tiempo de cocción tomado después de que el agua vuelva a hervir. 3.1.- Para centollas hasta 1 Kg sobre 12 minutos. 3.2.- Para centollas desde 1 kg hasta 2 kg sobre 15-18 minutos. 3.3.- Para centollas de > 2 Kg. sobre 20-22 minutos. 4.- Dejar enfriar con las patas para arriba. 5.- Para presentar: 5.1.- Separar patas por la articulación más próxima al cuerpo. Es muy fácil forzando las patas en sentido contrario al juego de la articulación. No "arrancar" las patas... le sacareis con la pata parte de la carne del cuerpo. 5.2.- Levantar el "cacho/carro/caparazón" con cuidado, quitar la bránquias, limpiar cuerpo y contar cada lado en 3 trozos cada uno y revolver el contenido del caparazón hasta obtener pasta uniforme. No le echéis vino, pan y otras lindezas... perderéis el sabor a mar...bueno si os apetece una variacións.... pódeis echar el contenido de las patas e incluso la carne deslihachada en el cacho. Probádlo y me contáis.... La centolla, se puede congelar con bastante buen resultado...la precaución cocerla un poco menos que para consumir en "fresco". Una vez fria, envolvedla con papel film (sed generosos) o un paño húmedecido con el agua de cocerla y congelar con patas hacia arriba. Una vez conglada no tardeis más de 1 mes en consumirla... para descongelarla (1 día antes de comerla) dejadla a temperatura ambiente 1/2 día apox. resto en zona fresca de la nevera. Para comer... proceder como para presentar. Un vino albariño, o cualquier blanco afrutado es lo que mejor acompaña a este manjar de los mares..... Ah .....las mejores... las de Ria y gallegas de la Ria de Arosa...de tamaño sobre 1,5 - 2 kg. y ya para rematarla... pués que sea hembra y ovada... (algunos dirán que como el sabor del macho no hay... pero bueno.....)también pódeis encontrar centolla "Asturiana", bastante buena y aparecida a la Gallega de "costa" (de mar abierto, no de Ría) y por último la "Francesa" que no tiene nada que ver en sabor con la Aturiana y no digamos la gallega de Ria... pero bueno en última "instancia" algo "apaña"..... Saludos y que las disfrutéis.

La forma más “marinera” de cocer la centolla es :

1.- Matarla con vinagre.. Echar en la boca del “bicho” un chorillo y dejar morir. Así al cocer no se le soltarán las patas.
2.- Hervir agua con sal (que quede lo más parecida al agua de mar). Echar un par de hojas de laurel. Cuando hierva bien… echar la centolla con las patas para arriba procurando que el agua la cubra bien.
3.- Tiempo de cocción tomado después de que el agua vuelva a hervir.
3.1.- Para centollas hasta 1 Kg sobre 12 minutos.
3.2.- Para centollas desde 1 kg hasta 2 kg sobre 15-18 minutos.
3.3.- Para centollas de > 2 Kg. sobre 20-22 minutos.
4.- Dejar enfriar con las patas para arriba.
5.- Para presentar:
5.1.- Separar patas por la articulación más próxima al cuerpo. Es muy fácil forzando las patas en sentido contrario al juego de la articulación. No “arrancar” las patas… le sacareis con la pata parte de la carne del cuerpo.
5.2.- Levantar el “cacho/carro/caparazón” con cuidado, quitar la bránquias, limpiar cuerpo y contar cada lado en 3 trozos cada uno y revolver el contenido del caparazón hasta obtener pasta uniforme. No le echéis vino, pan y otras lindezas… perderéis el sabor a mar…bueno si os apetece una variacións…. pódeis echar el contenido de las patas e incluso la carne deslihachada en el cacho. Probádlo y me contáis….

La centolla, se puede congelar con bastante buen resultado…la precaución cocerla un poco menos que para consumir en “fresco”.
Una vez fria, envolvedla con papel film (sed generosos) o un paño húmedecido con el agua de cocerla y congelar con patas hacia arriba. Una vez conglada no tardeis más de 1 mes en consumirla… para descongelarla (1 día antes de comerla) dejadla a temperatura ambiente 1/2 día apox. resto en zona fresca de la nevera. Para comer… proceder como para presentar.

Un vino albariño, o cualquier blanco afrutado es lo que mejor acompaña a este manjar de los mares….. Ah …..las mejores… las de Ria y gallegas de la Ria de Arosa…de tamaño sobre 1,5 – 2 kg. y ya para rematarla… pués que sea hembra y ovada… (algunos dirán que como el sabor del macho no hay… pero bueno…..)también pódeis encontrar centolla “Asturiana”, bastante buena y aparecida a la Gallega de “costa” (de mar abierto, no de Ría) y por último la “Francesa” que no tiene nada que ver en sabor con la Aturiana y no digamos la gallega de Ria… pero bueno en última “instancia” algo “apaña”…..

Saludos y que las disfrutéis.

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]]> Por: Monica http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-39116 Monica Fri, 19 Feb 2010 17:31:12 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-39116 Yo tambien os doy las gracias por la receta.Y de paso,aprovecho para deciros lo mas importante:a mi Michael Jackson le hubiera encantado.Era el MEJOR. Yo tambien os doy las gracias por la receta.Y de paso,aprovecho para deciros lo mas importante:a mi Michael Jackson le hubiera encantado.Era el MEJOR.

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]]> Por: dely alcantara http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-38640 dely alcantara Thu, 17 Dec 2009 02:41:17 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-38640 gracias por esa rica receta, es excelente ya k se puede de esta manera apreciar su rico sabor gracias por esa rica receta, es excelente ya k se puede de esta manera apreciar su rico sabor

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]]> Por: rosi http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/comment-page-1/#comment-38610 rosi Sat, 12 Dec 2009 19:48:06 +0000 http://www.lasrecetascocina.com/2007/04/16/como-hacer-un-centollo/#comment-38610 nos que daron muy buenos gracias por la receta nos que daron muy buenos gracias por la receta

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