Sabrosísimas alubias blancas al estilo de un tradicional cocido castellano!
INGREDIENTES ( 4 personas):
- 2 puñados de alubias para cada persona
- 1/4 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 tomate bien maduro
- 1 trozo pequeño de pimiento rojo
- 1 diente de ajo, aceite de oliva y sal
- 250 grs de costilla fresca o adobada
- chorizo para cocer
- 200 grs de panceta
- un poco de morro u/y oreja.
PREPARACIÓN:
Las alubias se ponen la noche anterior en remojo con 3 veces más de agua que de alubias.
Cuando se van a cocinar se pone la cazuela o la olla en el fuego se añaden todos los ingredientes, las verduras no hay que trocearlas y cuando ha empezado a hervir se baja el fuego para que se haga más despacio, en cazuela algo más de 2 horas, en olla depende lo rápida que sea la misma. Cuando las alubias están cocidas se pasan las verduras por un pasapuré y se trocea la carne. Se sirven las alubias en una legumbrera y la carne en otra fuente y cada uno se sirve lo que le apetece.
También se puede presentar a cada comensal en su plato las abubias con su trozo de costilla, panceta, chorizo y morro.
Otras recetas con alubias: alubias con bacalao, alubias alicantinas, ensalada de alubias
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