LOMOS DE MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:
- 1 merluza desespinada, abierta como un libro y partida en trozos
- 200gr de almejas
- 100gr de gambas
- 1/2 cebolla
- 1 cuchada sopera de harina
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- unas gotas de zumo de limón
- aceite de oliva extra
- caldo de pescado
- sal, ajo, perejil y pimienta
- un bote de puntas de espárragos
PREPARACIÓN:
En […]

COMO HACER UN CALDO DE PESCADO CASERO

Si desea elaborar un caldo de pescado casero cocer, en un litro de agua-a
fuego medio durante 30 minutos- 300gr de moralla de pescado, 1 puerro, 1
zanahoria, un puñado de garbanzos y sal. Dejar que enfríe y, con una
espumadera, quitar la grasa que haya cuajado en la superficie. Después de
colado, ya está preparado para usarse.
Ver otros […]

LA GAMBA

Pertenece al grupo de los crustáceos nadadores, cuyo número de especies es
enorme, describimos aquellas más habituales en las pescaderías.
Gamba roja:
Su piel color rojo. Su carne sonrosada, muy blanca y ligeramente babosa. Con
un intenso aroma a yodo en la cabeza.
Ideal para salsas, salteados al ajillo o para aportar en arroces.
No suelen ser piezas grandes, alcanzaría un […]

CUIDA TU SALUD

A partir del descubrimiento de las vitaminas, las verduras han acupado un
lugar importante en la nutrición del hombre.
Las verduras y hortalizas regulan el organismo.
Más de la mitad de las vitaminas A y prácticamente toda la vitamina C que
necesitamos, así como el hierro, calcio, etc… las proporcionan los
vegetales.
La función de las frutas en el organismo, es […]

CIGALAS

La cigala es un crustaceo parecido al cangrejo de río, aunque de color claro
sonrosado y caparazón duro. Vive en fondos marinos más bien profundos y ,
cuando está “muy viva”, presenta un color brillante extraordinario. Las
piezas grandes sulen prepararse a la plancha; cuando son más pequeñas se
suelen preparar cocidas en agua con sal y acompañadas de […]

CREMA DE CALABACÍN CON PICATOSTES

INGREDIENTES (6 personas):
- 30gr de aceite
- 20 gr de mantequilla
- 150 gr de puerros, solo la parte blanca
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de agua
- 800 gr de calabacín
- 600 gr de agua leche desnatada
- 6 quesitos en porciones
- sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN:
Se introduce en una cazuela el aceite, la mantequilla, los puerros […]

PULPO CON CACHELOS

INGREDIENTES:
- 1 pulpo de uns 3 kilos
- 4 patatas pequeñas
- aceite de oliva virgen
- pimentón conserva
- laurel, sal gorda
PREPARACIÓN:
Usar un recipiente con abundante agua y añadir el laurel. Cuando hierva,
introducir el pulpo sumergiéndolo durante tres veces en el agua hirviendo, es decir, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas y […]

REVUELTO DE MORCILLA

Dentro de la matanza la morcilla es algo muy tradicional definido como
embutido de carne relleno de sangre coagulada. Como más se suele cocinar es
frito. En esta receta se le dá un aire más sofisticada y por lo tanto lo puedes
cocinar en esas cenas en las que quieres quedar bien.
INGREDIENTES:
- 1 morcilla no muy curada
- 3 […]

COMO HACER UN ADOBO PARA EL PESCADO SIN PIZCA DE SAL

INGREDIENTES:
- limón
- clavo
- ajo
- pimentón
PREPARACIÓN:
En una bandeja de cristal ponemos dos o tres vasos de zumo de limon rebajados con agua, 2 ó 3 clavitos, ajo picado y un poco de pimentón (dulce o picante, según nos guste más). Ya tenemos un adobo sin nada de grasa y sin nada de sal. Ahora solo tenemos […]

COMO CAMBIAR TODA LA GRASA DE LOS ALIMENTOS POR VAPOR

Vamos a sustituir la grasa de los alimentos por vapor para que mantengan todo su sabor y a la vez sean saludables. Tenemos dos técnicas para poder cocinar al vapor:
1 - Introducimos en una cazuela con agua unas verduritas (ej.- zanahoria, coliflor, alubia verde) , algo de pescado (ej.- gallo) y sal al gusto. Lo penemos […]

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