INGREDIENTES (4 personas):
- 500 gr. de setas de las distintas variedades que hay en el mercado, incluso champiñón, dependiendo de la variedad será el sabor.
- 250 gr. de gambas congeladas peladas.
- ajo, perejil, pimienta y sal.
- aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
Se lavan las setas y se escurren el agua lo máximo posible, se introducen en una sartén apropiada a su volumen partidas en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y se van cocinando sin ningún ingrediente para que vayan perdiendo parte de su agua, cuando se se ha consumido un poco se añade el aceite, el ajo, el perejil, la pimienta y la sal y se cocina a fuego lento durante unos 12 minutos. Se termina incorporando las gambas ya descongeladas el tiempo justo de que estas esten cocinadas. Se emplata poniendo debajo las setas y adornando con varias gambas por encima. Es un plato muy válido cuando se van a tomar varias cosas para entrantes.
Ver también Carpaccio de boletus
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