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MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

March 28, 2007
Clasificado en Cenas Románticas, Recetas Especiales, Recetas de Pescado | Escrito por Recetas De Cocina

INGREDIENTES:

4 lomos de mezluza de aprox. 200 gr cada uno, con la piel
1/4 kg de almejas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil,picado
12 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de harina
1/2 vaso de agua fria
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar los lomos (mejor con un trapo, sin mojarlos), Sazonarlos.
Poner una cazuela de barro (amplia, para que quepan bien los lomos) a fuego lento con el aceite, los ajos muy picaditos y la mitad del perejil muy picado. Antes de que se doren los ajos, se añadirá una pizca de harina que se refreirá bien. Añadir a continuación las almejas y después los lomos de merluza con la piel hacia arriba, mojarlos con el agua y mantener la cocción durante unos minutos, segun el grosor de los lomos (Lo normal son unos 3 minutos), moviendo la cazuela para que ligue la salsa. Dar la vuelta a los lomos y seguir moviendo a fuego lento durante otros 3 minutos. Al terminar este proceso se habrán abierto las almejas.
Cubrir la cazuela con una tapadera y dejar reposar hasta el momento de servir.
Si la salsa no estuviera bien ligada, se sacan los lomos y se siguen moviendo hasta ligarla.
Al ir a servir se esplovoreará con el perejil restante muy picadito.

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