INGREDIENTES:
300 gramos de arroz.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 tomate.
1 kilo de mejillones.
1 rama de apio.
Caldo de mejillones.
Aceite y Sal.
PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de agua hasta que se abran. Colamos el caldo y lo reservamos. Separamos la carne de las valvas y guardamos la carne.
Picamos el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y lo rehogamos todo con un poco de aceite. Añadimos el arroz y lo rehogamos tres minutos mas para que quede suelto.
A continuación, añadimos líquido (agua y el caldo de los mejillones) en un volumen que sea el doble y un poco mas que el volumen de arroz.
Rectificamos de sal y dejamos cocer quince minutos.
Por último, agregamos los mejillones, dejamos reposar cinco minutos y servimos.
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