INGREDIENTES:

1 kg de chipirones pequeños
3 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco seco
10 granos de pimienta negra
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco.
1/4 litro de caldo de pescados o de marisco.

PREPARACIÓN:

Limpiar los chipirones. Para este plato deben estar enteros.
En una cazuela de barro, poner a pochar muy despacio, la cebolla en juliana, la pimienta y los ajos laminados.
Cuando empiece a tomar color, echamos la harina, y rehogamos.
A continuación ponemos el vino e inmediatamente, los chipirones.
Dejar cocer a fuego muy muy lento. Cuando reduzca el vino, ponemos el caldo.
Cuando estén blanditos, servir, adornados con perejil fresco y su salsita.

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