CALDO GALLEGO
Escrito por: Recetas De Cocina
26 de Marzo del 2007
INGREDIENTES:
• agua, 3 litros
• hueso de jamón o lacón, 1 unidad
• hueso de ternera (mejor de caña), 1 unidad
• habas, dejandolas en remojo 12 horas antes, 100 gramos
• unto, 25 gramos
• mada (manojode grelos), 1 unidad
• patatas cortadas en trocitos pequeños, 1 kilo
• sal, al gusto
PREPARACIÓN:
Se ponen al fuego dos ollas con agua. En una de ellas se echan los huesos y las habas, salándolas. Al estar las habas medio cocidas se quitan los huesos y se le agregan las patatas dejando todo en el fuego. En la otra olla se echan los grelos para sacarle el sabor del ácido que tienen.
Al levantar el hervor se quitan y se echan junto con el unto en la olla que tiene las patatas y las habas, dejando todo al fuego hasta que esté bien cocido, probando al final si está a punto de sal. Es una receta sencilla que se puede enriquecer con más carne de cerdo y con chorizo
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