INGREDIENTES:

• alcachofa, 1 kilo
• cebollita francesa, 12 unidades
• panceta, 100 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• tomillo, 1 ramita
• laurel, 1 hoja
• maicena, 1 cucharadita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

PREPARACIÓN:

Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, quitar los pelillos de los fondos, cortar cada alcachofa en 4 trozos y frotarlos con limón. Ponerlo en un cuenco con agua y zumo de limón.

Calentar el aceite en una cazuela y saltear las cebollitas y la panceta o bacon, cortado en daditos, a fuego vivo 2-3 minutos. Incorporar los fondos de alcachofa, bien escurridos, junto con el tomillo y el laurel. Salpimentar, añadir la maicena, mezclar todo bien con una cuchara de madera y mojar con el vino. Cuando rompa a hervir, tapar y cocer 5 minutos. Añadir 1/2 taza de agua y cocer 10 minutos más, a fuego lento, espolvorear con el cebollino picado y servir.

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