ROSCON DE REYES 5
Escrito por: Recetas De Cocina
1 de Enero del 2007
INGREDIENTES:
150 gr. azúcar
cáscara medio limón, una naranja y una mandarina (si las hubiera)
150 gr. leche
40 gr. levadura fresca
100 gr. mantequilla
2 huevos
½ cucharadita sal
2 cucharadas generosas de agua de azahar
550 gr. harina de fuerza
naranja confitada para adornar
azúcar glass para espolvorear
PREPARACION:
– azúcar en vaso seco – pulverizar 30 seg. Vel. 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
– añadir cáscaras – 30 seg. Vel 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
– añadir leche, 2 min. 40C vel. 5
– añadir mantequilla, levadura, huevos, agua azahar, sal – batir unos segundos vel. 5, hasta que este uniforme
– añadir 250 gr. harina, 15 seg. Vel. 6
– añadir 300 gr. harina, 7 min. Vel. espiga
– dejar reposar en el vaso tapado por toalla, hasta que doble (de media a una hora)
– con manos bien aceitadas, formar roscón sobre bandeja empapelada (simplemente ayudados de la espátula verter masa en bandeja y hacer agujero en el centro y estirar hacia afuera, formando el roscón)
– adornar con tiras de naranja confitada (o escarchada)
– espolvorear ligeramente con azúcar glass
– introducir en horno precalentado a 50C con vasito de agua, hasta que doble de volumen (una media hora)
– subir a 225C y hornear por 10 minutos
– bajar a 200C y hornear por 13 minutos
– sacar del horno y espolvorear con azúcar glass
si se quiere rellenar, esperar a que se enfríe, of course. Montar 500 ml. de nata muy fría, añadiendo en el proceso 1 cucharada de agua de azahar, para aromatizarla, y azúcar al gusto.
NOTA: la calidad del horno es especialmente importante en la bollería. El horno donde hago el roscón (y siempre sale perfecto) es de aire
on Septiembre 13th, 2009 7:38 am
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