ENSALADA DE MARISCO
Escrito por: Recetas De Cocina
1 de Enero del 2007
INGREDIENTES:
• mejillón, 16 unidades
• cigala (pequeña), 8 unidades
• berberecho, 12 unidades
• lechuga, 10 hojas
• pepino, 1 unidad
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• vinagre de jerez, 1 cucharada
• sal, al gusto
PREPARACION:
Limpiar los mejillones y los berberechos y ponerlos en un cazo con 1/2 taza de agua. Acercar al fuego y dejar hasta que se abran. En otro cazo con agua hirviendo con sal, cocer las cigalas durante 1-2 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Repartir en los platos la lechuga lavada y troceada, el pepino lavado y cortado en rodajitas finas, los mejillones, las cigalas peladas y los berberechos. A continuación, mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal. Regar la ensalada con esta vinagreta y servir.
