HELADOS

INGREDIENTES:
PREPARACION:
La base de los helados es grasa y frío. Así es que procuramos tener siempre en el congelador leche ideal (congelada en cubiteras) y nata congelada, así como las claras que nos sobren las congelamos individualmente.
Ejemplo: Helado de chocolate= fundir el chocolate en la Thermomix a 40 º añadir leche ideal congelada o nata […]

PUDDING 1

INGREDIENTES:
200 gr de merluza
150 gr de salmón fresco
125 gr de gambas (optativo)
½ litro de leche ideal
½ cebolla pequeña
3 huevos
2 cucharadas de tomate frito
½ rebanada de pan
40 gr aceite
mantequilla
sal, eneldo y pimienta (optativo).
PREPARACION: Sofreír la cebolla en velocidad 4 a temperatura Varoma 4 ó 5 minutos, añadir el tomate y el pescado, […]

PUDDING - BASE

INGREDIENTES:
PREPARACION: Para hacer un pudín de la forma tradicional, además de necesitar una buena máquina para triturar, hay que cuajarlo al baño María durante 30 ó 40 minutos (dependiendo del tamaño del pudín).
El cuajado del horno es estático, es decir, que a veces encontramos que […]

PISTO MANOLI

INGREDIENTES:
200 gr de calabacines
200 gr de berenjenas
150 gr de pimientos
100 gr de cebolla
2 ajos
1 bote de ½ kg. de tomate triturado
100 gr de aceite
PREPARACION: Se trocea los calabacines y las berenjenas 4 segundos a 3 y medio por separado. Se saca y se reserva. Se incorpora en el vaso el aceite, […]

SALSA ROSA 2

INGREDIENTES:
150 gr. de leche.
Sal.
¼ cubilete de vinagre.
¼ cubilete de agua.
Zumo de una naranja.
Una copa de coñac.
½ cubilete de ketchup.
Tabasco.
Aceite.
PREPARACION: Se echa la leche, la pizca de sal, el vinagre, el agua, el zumo de naranja, un chorrito de coñac, el ketchup y el Tabasco, poner todo a batir a velocidad 5, cuando […]

PASTILLAS DE CALDO DE CARNE

INGREDIENTES:
300 gr. de carne picada,
300 gr de verduras (apio, zanahorias, cebollas, salvia, romero, ajo),
1 tomate,
300 gr. de sal gruesa,
3 cucharadas de vino,
1 hoja de laurel,
1 clavo (chiodo de garofano)
PREPARACION: Triturar las verduras durante 5 seg. a vel. 4. Unir la sal, la carne, el vino, el laurel, el clavo y cocer […]

PASTILLAS DE CALDO VEGETAL

INGREDIENTES:
200 gr. de apio,
2 zanahorias,
1 cebolla,
1 tomate,
1 calabacìn,
1 diente de ajo,
1 puñaditos de hongos secos (opcional)
1 hoja de laurel,
algunas hojas de albahaca, salvia y romero, perejil,
1 cucharada de aceite,
200 gr. de sal gruesa,
50 gr. de parmesano rallado.
PREPARACION: Triturar todas las verduras duraante 10 segundos a vel. 4. Unir la sal y […]

CREMA DE ANDARICAS

INGREDIENTES:
2 andaricas (necoras);
100 gr. de gambas sin pelar;
100 gr. de mejillones;
200 gr. de nata líquida;
1 pimimiento peq. Rojo y otro verde;
1 cebolla;
ajo; perejil; guindilla (opcional);
250 gr. de tomate triturado;
700 gr. De agua.
(andaricas, gambas y mejillones del congelado)
PREPARACION: Troceamos en el vaso las andaricas a vel. 3 1/2 durantes unos segundos (no […]

CREMA PASTELERA 1

INGREDIENTES:
500 gr. de leche
100 gr. de azúcar
la piel de 1/2 limón
la piel de 1/2 naranja
5 yemas de huevo
40 gr. de maicena
un pellizco de sal
PREPARACION: Poner en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de los cítricos y programe 10 minutos a 90º, velocidad 1. Cuele la leche y […]

PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES:
500 gr de pescado misto (gambas, bacalao, cigalas, etc),
300 gr. de sal gruesa.
PREPARACION: Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo durante 1 minuto a vel. 6. Unir la sal y cocer durante 29 min. a 100° vel. 1. Homogeneizar durante 1 min. vel. Turbo.
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