BABAGANOUSH
INGREDIENTES:
2 berenjenas medianas
2 dientes de ajo pelados y troceados
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de tahini -> crema de sésamo (ajonjolí) -herbolarios o tienda de productos arabes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto un chorrito de aceite de oliva para adornar
PREPARACION: Cortar las berenjenas [...]
ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS
INGREDIENTES:
Para 6 personas
Fumet:
250 g de gambas frescas o congeladas de pescanova
500 g de agua
500 g de almejas pequeñas (chochas)
Caldo para arroz:
4 dientes de ajo
Azafrán en hebras
1 cubo lleno de hojas de perejil
2 1/2 pastillas de caldo de pescado
30 g de zumo de limón
300 g de agua (más el fumet)
1 cayenita (opcional)
Sofrito:
50 [...]
ARROZ NEGRO 1
INGREDIENTES:
Para el fumet:
250g de agua,
250g de gambas
Para el sofrito: 100g de aceite de oliva
100g de pimiento verde
100g de pimiento rojo
3 dientes de ajo
3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares
300g de tomate triturado
350g de calamares limpios en tiras finas
1 hoja de laurel
350g de arroz bomba
500g de agua
2 1\2 [...]
ALMEJAS A LA MARINERA 1
INGREDIENTES:
½ kg. De almejas
½ cubilete de aceite
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pan rayado
El zumo de ½ limón
1 cubilete de vino blanco
Unas hojas de perejil
Sal
Guindilla
PREPARACION: Poner en remojo las almejas con agua y sal un ratito, para que suelten la tierra. Enjuagarlas bajo el chorro de agua fría y colocarlas [...]
ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMON
INGREDIENTES:
50 grs. De aceite de oliva
200 grs. De jamón serrano
800 grs. De alcachofas congeladas
Sal y pimienta blanca
PREPARACION: Descongelar completamente las alcachofas y escurrirlas bien apretándolas entre las manos para que no tengan nada de líquido, secándolas incluso con papel absorbente de cocina. A veces conviene cocerlas primero 10 minutos, luego escurrirlas [...]
ALCACHOFAS
INGREDIENTES:
Alcachofas
600gr. De patatas
500gr.de alcachofas
30gr. De ajos
300gr. De agua
50gs. De aceite
Sal y pimienta.
PREPARACION:Limpie bien las alcachofas, y partirlas en 4 o 5 trozos. Reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes.
Programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Compruebe que este cocido, de no ser así, programe 2 minutos mas.
ALBONDIGAS DE BACALAO
INGREDIENTES:
500 g de patatas
250g de bacalao (desalado)
2 yemas de huevo
50 g de aceite
ajo, perejil, pimienta, canela, sal y piñones.
PREPARACION: Cocer las patatas en el varoma o en el cestillo de 15 a 20 minutos. Sacar y pelar.
Con la máquina a velocidad 5, dejar caer los ajos [...]
SALCHICHÓN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
200 gr de chocolate nestle
200 gr de galletas maria
100 gr de almendras crudas
100 gr de mantequilla
150 gr de nata liquida
50 gr de licor que guste
PREPARACION: 1. ponga las almendras en el vaso y troceelas 10 sg en velocidad 3 1/2 . Saque y reserve.
2. Trocee las [...]
CREMA DE NECORAS 1
INGREDIENTES:
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/4 kg. de gambón (pelar y reservar colas)
1 nécora
2 puerros
3 champliñones
tomate triturado
PREPARACION: Hacer un fumet con el agua, vino, nécora y cabezas y pieles de gambas a 100º, vel. 5 y 8 min. Colar y reservar.
Hacer un sofrito con [...]
MERLUZA AL LIMON CON CREMOSO DE PATATAS
INGREDIENTES:
1 suprema de merluza de 150 gr. por persona
300 gr. de zumo de limón
100 gr. de agua
1 cucharadita de azúcar
1 kg. de patatas
200 gr. de nata liquida
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta
PREPARACION: Asar las patatas en el horno.
Hacer un puré ( ver apartado inferior ).
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